Big Lar sugere vinhos para acompanhar a ceia de Páscoa

A bebida mais apropriada para acompanhar os pratos principais da ceia de Páscoa, em geral a base de bacalhau e outros pescados, é o vinho. Mas não é qualquer vinho. Mário Márcio, um dos consultores de bebidas do Supermercado Big Lar, orienta que o melhor é o branco verde seco, produzido, normalmente da mescla de várias uvas, ou também da uva Alvarinho, produzida em Portugal e na Espanha.

Em Portugal, além do vinho branco, é comum tomar vinho tinto para acompanhar o bacalhau. Um dos principais é o da uva Touriga. Lá o bacalhau é tido como carne, simplesmente, já que é muito consumido durante todo o ano e não somente nas datas religiosas. Mas, ao contrário do que muita gente pensa, o bacalhau português é, na verdade, feito de espécie de peixes vindo de países nórdicos, em especial a Noruega.

Segundo Mario Marcio, um dos vinhos brancos mais consumidos na Páscoa pelos portugueses, é o produzido através da casta (uva) Loureiro. Em Portugal, além de bacalhau, também é comum comer sardinhas na Páscoa. Com a sardinha, o melhor acompanhamento também é o vinho branco verde. A mesma dica vale para os pratos a base de camarão e outros frutos do mar.

Já para os que apostam em pratos regionais, como o filé de pintado, a matrinxã e outros peixes da nossa bacia hidrográfica, o Big Lar tem como sugestão os vinhos brancos e leves. Roberto Correia, outro consultor de bebidas do Big Lar sugere o Los Vascos Chardonnay ou um mais concentrados como o Chabils Chateau de Maligny.   

Como para muita gente o jejum de carnes vermelhas termina na Sexta Santa, no sábado e no Domingo de Páscoa elas podem ser preparadas em forma de churrasco e outros pratos. O pernil de cordeiro, por exemplo, é uma boa pedida. Para esses pratos, Roberto sugere o argentino Trapiche Broquel Cabernet Sauvignon (Mendoza) ou o australiano Wakefield Estate Shiraz (Mc Laren Vale).

Roberto Correa faz questão de lembra que O vinho influencia no paladar dos alimentos e o essencial é que ele valorize a receita. Em geral, para pratos ricos em sabores, vinhos mais encorpados, e para pratos de sabores mais suaves, vinhos menos encorpados, leves e ligeiros. “É importante ressaltar, que questões de gosto são muito subjetivas e os ingredientes usados nas receitas podem definir a escolha do vinho”, ENSINA.

E a sobremesa?

Para a sobremesa, se a opção for por sorvetes, tortas e mousses, a indicação do especialista Roberto Correa são os espumantes da uva Moscatel. Esses espumantes possuem alto teor residual de açúcar e ao mesmo tempo um excelente equilíbrio entre acidez e álcool, o que os torna refrescantes e pares perfeitos para estas sobremesas.

E o chocolate? O Vinho do Porto é a pedida certa. A dica é o Burmester Jockey Club. Outra dica é o espanhol Pedro Ximenez Anada. Ambos são vinhos com alto residual de açúcar, alto teor alcoólico e untuosos, portanto, capazes de encarar o sabor forte, doce e intenso do chocolate.

Com relação aos doces algumas combinações são muito interessantes e dão um toque exótico ao paladar. O acompanhamento de uma boa taça de vinho pode dar toques de requinte á uma sobremesa simples.